ALBONDIGAS DE SEPIA

ALBÓNDIGAS DE SEPIA, TODO UN CLÁSICO PARA TRIUNFAR.

INGREDIENTES:

- 2 SEPIAS MEDIANAS 7 MARES.

- 1 HUEVO.

- 200 G GAMBAS PELADAS 7 MARES

-  2 CUCHARADAS DE PAN RALLADO.

- HARINA.

- CEBOLLA TROCEADA 7 MARES.

- VINO BLANCO.

- CALDO DE PESCADO.

- PIMIENTA.

- SAL.

- PEREJIL.

- VINO BLANCO.

- CALDO DE PESCADO.

- AZAFRÁN.

- ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA  CAZORLA 7 MARES.

PREPARACIÓN:

- Trocear bien la sepia y las gambas. Mezclar bien con los demás ingredientes, huevo , 2 cucharadas de pan rallado, 1 cucharada de perejil, sal y pimienta al gusto.

- Si eres de los que no te gusta encontrar trozos más grandes en las albóndigas, puedes triturarlo todo y así conseguirás una masa mas uniforme.

- Una vez que esté todo mezclado, ir formando las albóndigas, pasarlas por harina, freírlas con abundante aceite y reservar.

- En una cazuela añadiremos un poquito de aceite y la cebolla troceada,la dejaremos que se poche.

- Cuando tengamos la cebolla hecha añadiremos el azafrán y, un poquito perejil y un vaso de vino blanco, dejaremos que hierva para evaporar el alcohol.

- Añadiremos el caldo de pescado y las albóndigas, dejando a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.

Ya tendremos un delicioso plato, ahora a disfrutar.