ESTOFADO DE CONEJO

EN CUALQUIER ÉPOCA, UN BUEN GUISO DE CONEJO, UNA MANERA SANA DE COMER.

INGREDIENTES:

- 500G CONEJO TROCEADO 7 MARES.

- ACEITE OLIVA VIRGEN GRAN SELECCIÓN 7 MARES.

- 200G CEBOLLA TROCEADA 7 MARES.

- 150G PIMIENTO VERDE TROCEADO 7 MARES.

-  100G AJO TROCEADO 7 MARES.

-  200G ZANAHORIAS BABY 7 MARES.

-  150G TOMATE TRITURADO.

- 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN.

- TOMILLO.

- 200ML VINO TINTO.

- 200ML AGUA.

PREPARACIÓN:

- Salpimentamos los trozos de conejo y los pasamos por un poco de harina.

- Calentamos  un poquito de aceite de oliva en una cazuela y doramos los trozos de conejo y reservamos.

- En el mismo aceite añadimos  primero la cebolla, el pimiento, el ajo y por último la zanahoria dejándolo que se haga lentamente.

- Una vez que el sofrito está, añadimos el pimentón y sofreímos sin que se queme.

 - Añadimos el conejo que teníamos reservado y rehogamos un poco con las verduras.

- Echamos el tomate triturado y lo dejamos que se unifique durante un minuto, a fuego suave.

- Seguidamente, añadimos el  vino y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

- Dejamos que se evapore el alcohol incorporando el tomillo, si eres amante de las especies.

- Completaremos nuestro guiso con un poco de agua, controlando que no nos espese mucho la salsa.

- Dejaremos que se cocine durante 25-30 minutos aproximadamente y serviremos caliente, incluso mejor de un día para otro.

SUGERENCIA:

Si quieres completar tu plato de conejo, acompañale con unas patatas fritas en cuadraditos como guarnición o un arroz blanco especiado. Como ves es un guiso económico, tradicional y fácil de preparar.