Novedades 7Mares
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MEDALLONES DE SOLOMILLO EN SALSA DE PERA AL CAVA

MEDALLONES DE SOLOMILLO EN SALSA DE PERA AL CAVA. UNA DELICIA PARA TU PALADAR
INGREDIENTES:
- SOLOMILLO DE CERDO SIN CORDÓN 7 MARES.
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 7 MARES.
- 10 CL DE CAVA.
- 4 PERAS PEQUEÑAS.
- 1 PLANCHA DE GELATINA.
- ZUMO DE LIMÓN.
- 50 G AZÚCAR.
- REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ.
PREPARACIÓN:
- Primero pelamos las peras intentando dejarlas el rabo y las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden.
- Ponemos en una cazuela el cava con el azúcar y un poco de agua, lo llevamos ebullición. Añadimos las peras y dejamos que hierva durante 20 minutos.
- Retiramos las peras y añadimos la gelatina dejando que hierva, retiramos del fuego para que coja consistencia.
- Cortamos los solomillos en medallones de grosor medio y salpimentamos.
- En una sartén ponemos un chorrito aceite de oliva virgen extra a fuego medio alto. Sellamos y doramos los medallones, así conseguimos dejar todos sus jugos en su interior.. Reservamos
- Aprovechamos todos los jugos que haya soltado el solomillo y los mezclamos triturándolos con la salsa anterior.
- En un plato ponemos una base de salsa templada acompañado de una perita, encima añadimos el solomillo y unas rafagas de reducción de Pedro Ximenez.
Ya tendremos nuestro plato listo para comer. Ahora a disfrutar