SUPREMAS DE BACALAO CON PASAS.

SUPREMA DE BACALAO CON PASAS. RECETA RÁPIDA Y PERFECTA PARA CUALQUIER EVENTO.

INGREDIENTES:

- 2 SUPREMAS DE BACALAO EN SU PUNTO DE SAL ICELANDIC 7 MARES.

- 500G PASAS.

- 3 CUCHARADAS NATA PARA COCINAR.

-  1 CUCHARADA DE HARINA.

- 3 CUCHARADAS ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA GRAN INSIGNIS 7 MARES.

- 20G MANTEQUILLA.

- 300ML LECHE.

- CEBOLLA TROCEADA 7 MARES.

- 1 DIENTE DE AJO.

- 1 LATA ESPÀRRAGO EXTRA 7 MARES.

PREPARACIÓN:  

LA SALSA:

- Poner ha hidratar las pasa en agua templada durante 1/2 hora.

- Pochar la cebolla con la mantequilla unos 6 minutos, añadir la harina y dorar a fuego suave.

- Agregar la la leche, la nata, las pasas escurridas y dejar cocer unos 10 minutos sin que se pegue. Salpimentar al gusto.

EL BACALAO:

-Ponemos en una cazuela aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo, cuando coja 70º de temperatura, añadiremos las supremas de bacalao y las dejaremos confitar manteniendo la temperatura durante 10 minutos.

- Sacaremos el bacalao y lo dejaremos escurrir.

Ya tendremos nuestro plato, solo nos quedará emplatar. Colocaremos las supremas con la piel hacia arriba y las rociaremos con nuestra salsa de pasas. Decoraremos con unos espárragos blancos 7 Mares y unas  verduritas salteadas, que darán más consistencia a nuestro plato.

Y...A DISFRUTAR.