Entrevista Alfredo Bustillo Gandarillas

Entrevista con Alfredo Bustillo Gandarillas

 BUENOS DIAS SEÑOR Alfredo Bustillo Gandarillas, EN SU REPRESENTACION COMO Director De Ventas Nacionales DE LA EMPRESA PESCATRADE SA. LE AGRADEZCO SU ESTREVISTA

EL MOTIVO DE HACERLE   ESTA ENTREVISTA ES SOLAMENTE  PARA QUE NOSOTROS Y NUESTROS

CLIENTES PODAMOS TENER MAS CONOCIMIENTO DEL CONGELADO EN GENERAL Y DEL COCEDERO EN PARTICULAR

PREGUNTO

PARA EMPEZAR COMO A TODOS NUESTROS ENTREVISTADOS NOS PODRIA DECIR LAS CIFRAS DE NEGOCIO (FACTURACIÓN, FABRICAS, ETC)

RESPUESTA

Nuestra facturación global a nivel de grupo es superior a 40 millones de €

Estamos certificados tanto en pesca como en acuicultura sostenible y Bio (Certificados ASC, MSC y Bio)

También disponemos de la certificación IFS.

PREGUNTA

SIEMPRE HEMOS ESCUCHADO QUE LA MEJOR CONSERVACIÓN ES LA CONGELACIÓN QUE OPINION LE TIENE USTED Y COMO SE COMPORTA LA ULTRACONGELACION EN LOS LANGOSTINOS COCIDOS Y DEMAS PRODUCTOS COCIDOS

RESPUESTA

En nuestras instalaciones cocemos a diario langostino de varias especies, dando como resultado un producto de máxima calidad listo para su consumo.

Respecto a la conservación, es indudable que la ultracongelación es una opción estupenda para su posterior consumo, guardando todas las características organolépticas del langostino.

También comercializamos langostinos cocidos y crudos refrigerados, listos para consumo inmediato, lo cual representa otra opción diferente a la congelación, pero más cómoda incluso ya que no hace falta descongelar.

PREGUNTA

SU EMPRESA  A PARTE DE TENER UN GRAN COCEDERO TAMBIEN TIENEN OTROS MUCHOS PRODUCTOS DE LA PESCA  NACIONAL COMO IMPORTACION NOS PODRIA HABLAR DE LOS MAS REPRESENTATIBOS

RESPUESTA

Nuestra principal referencia es el Langostino.

Importamos Langostinos de diferentes orígenes a nivel mundial, y transformamos esa materia prima, dando como resultado diferentes referencias tanto crudas como cocidas en todos los formatos posibles.

No solo langostino entero con piel, también especialidades como cola con piel, colas peladas, langostino con valor añadido, etc.

Respecto a otras familias, las más representativas son:

Cefalópodos, Bacalao, Merluza, Limanda, Surimi, Almejas, Gambón Argentino, etc

PREGUNTA

EL AÑO 2020 NOS HA DADO MUY DURO A TODA LA DISTRIBUCION Y 2021 NO PARECE DE MOMENTO MUCHO MEJOR USTED CREE QUE NOS RECUPERAREMOS QUE LLEGAREMOS A LAS VENTAS DEL 2019

RESPUESTAS

El año 2020 ha sido un año muy complicado para nuestro sector, y el principio de 2021 ha empezado con la misma tendencia.

Pero mi opinión es que, a partir del segundo semestre, siempre y cuando el nivel de vacunación sea satisfactorio, vamos a notar una mejoría del sector de manera sustancial.

Respecto a hablar de recuperación, creo que es pronto para hablar en estos términos.

PREGUNTA

SIENDO EL LANGOSTINO VANNAMEI (LANGOSTINO CULTIVO) EL MAS USADO EN LA COCCION

  QUE OTROS TIPOS DE LANGOSTINO COCEIS Y POR QUE EL MAS ES EL VANNAMEI

RESPUESTA

Empezando por la segunda pregunta, el langostino Vannamei es el número uno en consumo gracias a la relación calidad precio.

También cocemos y elaboramos otras especies como pueden ser:

Langostino Monodón, King, Pink, Marfil, White y Gambón Argentino.

Respecto a la gamba, estamos especializados en elaboración de Gamba Solenocera, Brown y gamba blanca.

PREGUNTA

NOS PUEDE CONTAR EN QUE NUEVO PROFECTO ESTAN TRABAJANDO EN ESTOS MOMENTO

RESPUESTA

El 2020 ha sido un buen año para el grupo Pescatrade ya que hemos incrementado las ventas respecto al año 2019.

Pero no son buenos tiempos para nuestro sector, por lo que seguimos buscando y trabajando para seguir creciendo y para ello estamos embarcados en varios proyectos como son ampliación de capacidad de producción, ampliación y afianzamiento del equipo comercial, así como incorporación de nuevas referencias dentro de nuestra gama de pescados y mariscos.

NOS PODRIA DAR DOS RECETAS DE COCINA DE PRODUCTOS CONGELADOS AL MENOS UNO DE LOS QUE USTED REPRESENTA

 1.- Ensalada de langostinos cocidos:

Ingredientes:

·         Langostinos cocidos Pescatrade

·         Lechuga

·         Salsa Rosa (Mayonesa, Kepchup, chorrito de cognac)

Pelamos y partimos los langostinos en pedazos de 1cm aprox.

Cortamos la lechuga en juliana

Añadimos una cantidad generosa de salsa rosa y mezclamos los tres ingredientes.

2.- Langostinos rebozados

Ingredientes:

·         Langostinos Crudos Pescatrade

·         Harina

·         ¼ cerveza

·         Sal

Salamos los langostinos

Mezclamos el harina con la cerveza, y rebozamos los langostinos.

Freímos en abundante aceite de girasol

Ponemos en papel absorbente y servimos.