RABO DE VACUNO AL BRANDY.

TIERNO Y JUGOSO RABO DE VACUNO, 

INGREDIENTES:

- 1KG RABO DE VACUNO TROCEADO 7 MARES.

- CEBOLLA DADOS 7 MARES.

- PUERRO TROCEADO 7 MARES.

- AJO TROCEADO 7 MARES.

- TOMATE TRITURADO 7 MARES.

- LAUREL 7 MARES.

-  3 ZANAHORIAS TROCEADAS.

-  3 VASOS DE BRANDY.

- PIMIENTA NEGRA 7 MARES.

- 1/2 CALDO DE CARNE O AGUA.

- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA GRAN INSIGNIA.

- HARINA.

- PIMENTÓN DE LA VERA 7 MARES.

PREPARACIÓN:

- En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, añadimos el rabo descongelado 24 horas antes, y sellamos hasta que se dore. Reservamos.

- En el mismo aceite pochamos las verduras, empezamos por la cebolla, ajo, puerro y zanahoria.

- Cuando estén pochadas añadimos un poquito de pimentón, un poquito de harina que se dore , para que espesa un poco la salsa. Seguiremos con el laurel, la pimienta, el tomate triturado y los trozos de rabo que teníamos reservados.

- Rehogamos todo 1 minuto y añadimos el brandy dejando que se evapore el alcohol para poder añadir el caldo de carne.

- Dejamos que se cocine lentamente hasta que la salsa este melosa y la carne tierna, de 2 a 3 horas aproximadamente.

Como sugerencia también se puede hacer en olla rápida, tardareis menos tiempo y conseguireis que la carne esté blandita, aunque el sabor de un fuego lento, no tiene nada que ver.

A la hora de emplatar lo podéis acompañar con unas patatas en gajos, horneadas con orégano, sal y aceite de oliva. Ya tendremos nuestro plato, ahora a disfrutar.