Pescado Azul

PESCADO AZUL

El pescado es clave en la alimentación equilibrada. Se recomienda consumir entre dos y cuatro porciones a la semana, uno de ellos azul.

Se considera pescado azul el que tiene al menos un 5% de grasa, por debajo de esa cantidad se considera pescado blanco.

Debe tenerse en cuenta que la cantidad de grasa varía no sólo de unas especias a otras, sino que también están implicados otros aspectos como:

-          Si se han criado en agua salada o dulce (los de agua salada tienen más grasa).

-          La temperatura del agua (a temperatura más fría, más cantidad de grasa).

-          Los hábitos alimenticios.

Otra forma de distinguir el pescado azul es por la forma de la cola, si la tiene en forma de flecha es pescado azul.

TIPOS DE PESCADO AZUL

Los principales pescados azules son: la anchoa, boquerón , arenque, anguila, atún, bonito del norte, jurel, lamprea, pez espada, emperador, salmón, salmonete, sardina, verdel y la caballa, muchos de ellos puedes encontrarlos en nuestra página.

Los especialistas recomiendan consumir piezas de especias más pequeñas, como el boquerón. Por su contenido en minerales el consumo de pescado es recomendable para niños en crecimiento y para mujeres embarazadas.

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL PESCADO AZUL

Es pescado azul es buena fuente de:

-          Proteínas (similar a la carne o al huevo).

-          Grasas insaturadas (oleico, linoleico y omega 3)

-          Minerales (yodo, hierro – algo menos que en la carne- fósforo, magnesio y calcio – en las especies que se toman con espina)

-          Y vitaminas A, D y B12.

¿PARA QUÉ PERSONAS RESULTA RECOMENDABLE?

El pescado azul resulta recomendable para:          

-          Para quien quiera llevar una alimentación sana, variada y equilibrada.

-          Para quienes tienen riesgo de padecer o padecen una enfermedad cardiovascular, los ácido grasos tipo omega 3 manifiestan un efecto protector, ya que disminuyen la viscosidad de la sangre, reduciendo la formación de trombos.

-          Es especialmente recomendado para deportistas, personas mayores y mujeres embarazadas.